Інна Тихонова 
Складники овочевої запіканки можна регулювати на власний смак, додаючи за бажанням м’ясний фарш або твердий сир і виявляючи фантазію у поєднанні різних овочів. До продуктового ансамблю можна взяти, наприклад, моркву, горошок, цвітну або савойську капусту та петрушку. Готуватимемо овочеву запіканку в духовці – це перевірений спосіб спростити процес і вивільнити час від кухонних справ.
Інгредієнти: овочева суміш – 300 г; зелень петрушки – 4 гілочки; рис – 75 г; сметана – 100 г; твердий сир – 50 г; яйце – 1 шт.; борошно – 15 г; олія – 1 ч. ложка; вершкове масло – 10 г; панірувальні сухарі – ½ ст. ложки; сіль і мелений червоний перець – на смак.
Приготування
Викладаємо попередньо відварені овочі з рисом у змащену форму з вогнетривкого скла. Збиваємо яйце, сметану, дві третини тертого сиру, олію, борошно, сіль, мелений червоний перець і виливаємо цю суміш на овочі з рисом. Зверху посипаємо нарізану зелень петрушки, решту тертого сиру, змішаного з панірувальними сухарями, поливаємо розтопленим вершковим маслом і запікаємо в духовці за температури 180°C.
Лайфхак
Щоб всі складники овочевої запіканки запеклися рівномірно, важливо нарізати овочі однаковими шматочками: великими або маленькими, залежно від бажаної кондиції. Якщо хочете смакувати овочі не м’якими, а більш твердими, їх потрібно нарізати недрібно і можна попередньо не варити.
Інші рецепти смачних запіканок дивіться тут:
Запіканка з молодої капусти: рецепт з яйцями та сиром
«Суші на мінімалках»: запіканка з рису та лосося з авокадо
Рецепт тортильї: картопляна запіканка по-іспанськи
Французька запіканка: картопляний гратен із зеленою цибулею
Макаронна запіканка: рецепт із куркою та помідорами
Вмикаємо духовку: рецепт курятини, запеченої з гарбузом
