Ця десертна випічка об’єднує одразу два серпневі свята – Медовий (або Маковий) Спас і Яблучний (або Великий) Спас. Але до Яблучного Спаса яблука не вживали, а приготовану з них випічку освячували 19 серпня (після переходу Православної Церкви України на новий календар дату перенесено на 6 серпня). З цього дня у народі збирали врожай яблук і готували з них домашні смаколики. У наведеному рецепті шарлотки можна використовувати не лише рідкий мед, а й зацукрований.

Інгредієнти: яблука – 2–3 шт.; яйця – 2 шт.; мед – ¾ склянки; борошно – ½ склянки; маргарин – 100 г; харчова сода або розпушувач тіста – ½ ч. ложки.

Якщо використовується зацукрований мед, його треба перед приготуванням тіста розтопити на водяній бані й остудити. Так само розтоплюємо маргарин і змішуємо його з медом.

Додаємо до однорідної медово-маргаринової суміші яйця, розпушувач тіста або погашену соду (гасити потрібно кислотою – капаємо на соду лимонний сік або оцет 9%).

Все перемішуємо і всипаємо просіяне борошно. Вимішуємо густе тісто без грудочок.

Кислі яблука (це може бути сорт Антонівка) очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками, видаливши серцевину з перегородками та кісточками.

Викладаємо яблука на змащене дно форми. Щоб випічка не прилипла і не пригоріла, бортики треба змастити так само. Не потрібно змащувати лише силіконову форму, що має антипригарні властивості.

Заливаємо тістом викладені у форму яблука і розрівнюємо поверхню змоченими у холодній воді пальцями, не перемішуючи.

Ставимо наповнену форму в розігріту духовку 180°С і випікаємо шарлотку з медом 40 хвилин.

Лайфхак

Перед запіканням шарлотки з яблуками за таким рецептом у духовці можна попередньо підсмажити яблука з дрібкою цукру на пательні, щоб шматочки фруктів карамелізувалися. А щоб шарлотка з медом і яблуками не підсихала, вивантажувати її з форми для запікання варто після перевертання – коли яблука зверху, це зменшує втрату вологи.