Після важкого робочого дня багато хто прагне приготувати вечерю якомога швидше – і часто одразу береться за заморожені продукти. Та експерти попереджають: не всю їжу можна ставити в духовку або класти на пательню прямо з морозильної камери.
Фахівці з організації Which?, спільно з Агентством харчових стандартів Великої Британії (FSA), назвали п’ять популярних продуктів, які перед приготуванням обов’язково потрібно розморозити.
1. Сире куряче м’ясо
Оброблені курячі вироби – нагетси, котлети чи бургери – можна готувати без розморожування. Але сиру курку (філе, гомілки, стегна) – ніколи.
«Готування сирої курки прямо з морозильної камери може призвести до нерівномірного прогрівання. Зовні м’ясо здається готовим, але всередині залишається сирим – це ідеальне середовище для бактерій, таких як сальмонела чи кампілобактер», – пояснюють у Which?
Найбезпечніше розморожувати курку в холодильнику – це може зайняти до 24 годин, тож плануйте страву заздалегідь.
2. Ковбасні вироби
Деякі ковбаски, призначені для продажу замороженими, справді можна готувати без попереднього розморожування. Однак самостійно заморожені ковбаски або сосиски слід обов’язково повністю розморозити.
Найкращий варіант – розморозити їх у холодильнику або скористатися режимом розморожування в мікрохвильовці.
«Перед приготуванням переконайтеся, що середина ковбаски м’яка й не холодна», – радять експерти.
3. Фарш
Цей універсальний інгредієнт часто використовується у стравах на кшталт лазаньї, пасти або чилі кон карне. Проте слід пам’ятати, що цей продукт не можна кидати на пательню замороженим.
Фарш дуже щільний, тому розморожується нерівномірно: частина готується, а решта залишається сирою.
«Недоготований фарш – одна з найпоширеніших причин харчового отруєння», – застерігає Which?.
4. Креветки та інші морепродукти
Деякі види морепродуктів спеціально продаються для приготування прямо з морозильної камери, але більшість – ні.
«Приготування креветок або молюсків без розморожування робить їх зовні жорсткими, а всередині – холодними. Це не лише псує смак, а й створює ризик збереження шкідливих бактерій», – наголошують експерти.
Оптимально розморожувати морепродукти в холодильнику протягом ночі або скористатися функцією розморожування мікрохвильовки.
5. Домашні заморожені страви
Багато хто готує вдома порційні страви наперед – це зручно і економно. Однак запіканки або багатошарові страви, як-от домашня лазанья чи листкові пироги, потрібно розморожувати повністю.
«Якщо всередині залишиться лід, страва прогріється нерівномірно, і в середині можуть зберегтися бактерії», – пояснює FSA.
Перед подачею на стіл переконайтеся, що вся страва гаряча та парує по всій товщині.
Що МОЖНА готувати прямо з морозилки: кілька безпечних варіантів
- нарізаний хліб і булочки,
- більшість овочів і зелені,
- креми та соуси на основі вершків,
- готові заморожені страви (пироги, карі, рибне філе),
- фрукти для десертів і смузі.
Висновок експертів
«Заморожування – чудовий спосіб зберегти поживність і зменшити харчові відходи. Але не всі продукти можна одразу готувати. Розморожування – важливий етап, який гарантує безпеку вашої їжі», – підсумовують у Which?
Фото: Openverse
