Якщо побачите у когось на підвіконні скляну банку зі слизькою медузою, знайте – це комбуча або чайний гриб, і відомий він людству вже не одне тисячоліття. Його батьківщиною є Тибет: саме там універсальні лікарські властивості стародавнього препарату були виявлені вперше. Розповідаємо, як виростити незвичайну культуру в домашніх умовах, чим тибетські ліки можуть допомогти сучасній людині і кому вони є протипоказані.
Склад та корисні властивості чайного гриба (комбучі)
Лікувальні властивості визначаються природою слизу, що плаває у поживній рідині. Плівка на поверхні солодкого чаю чи соку є сплавом бактерій і дріжджоподібного гриба. Чайний гриб отримав таку назву за здатність продукувати живильне середовище для бактерій та дріжджів. У процесі симбіотичної реакції в закритій ємності спори активно розповсюджуються, заповнюючи собою вільний простір. Завдяки дріжджам, цукор бродить і утворюється спирт. А під дією бактерій спирт окислюється в оцтову кислоту. Внаслідок цього виходить кисло-солодкий газований напій, у якому алкоголю не більше, ніж у квасі. Користь від вживання такого напою і простота вирощування його сировини дозволили комбучі швидко завоювати популярність.
Чим корисний чайний гриб для організму
Комбучу корисно пити людям будь-якого віку для зміцнення імунітету. Настій містить корисні органічні кислоти: оцтову, яблучну, лимонну, молочну, глюконову. Це концентрат вітамінів C, B, РР. У чайному грибі є ферменти, що покращують роботу шлунку, мінерали та антибіотичні речовини, котрі не мають побічних ефектів.
Натуральний еліксир здоров’я зміцнює організм, регулює обмін речовин, очищує печінку, шлунок і шлунково-кишковий тракт. У його силах – вивести з організму токсини та солі, що накопичуються в суглобах, зняти головний біль, подолати печію і нормалізувати рівень цукру в крові.
Лікувальні властивості комбучі при різних захворюваннях
Це «зілля» здатне відновити здоров’я після інсульту і допомагає навіть при паралічі кінцівок, коли потрібно знову вчитися рухатися і відчувати. Лікувальний продукт домашнього приготування відновлює чутливість і сприяє нормалізації стану.
Чайний гриб має протизапальні та антибіотичні властивості, знижує артеріальний тиск і вміст холестерину в крові. Ефективним є лікування ним мігрені, хвороби нирок, печінки та сечового міхура. Ще він корисний при розумовій перевтомі. Напій із чайного гриба добре заспокоює. Пити його треба за кілька годин до їжі або після неї.
Як пити чайний гриб для схуднення та обміну речовин
Чайний гриб прискорює обмін речовин та сприяє травленню. Випивайте склянку грибного чаю перед їжею або через 30-40 хвилин після того, як вийдете з-за столу. У розвантажувальні дні пийте такий чай із медом чи молоком.
Якщо чай кислить, то зніміть гриб, промийте і перекладіть в окрему банку, заливши слиз свіжим чаєм із цукром. Головне – не тримайте у цей час чайний гриб на світлі, а зберігайте у темному місці. І не заливайте банку до верху, інакше грибу не вистачатиме кисню, і він почне сохнути.
Протипоказання та можлива шкода чайного гриба
Через підвищений вміст цукру цей натуральний продукт не рекомендується людям з діабетом та зайвою вагою. Не виключена алергічна реакція на компоненти напою. Ще одним протипоказанням є підвищена кислотність шлунку.
Як виростити чайний гриб з нуля: два перевірені способи
Якщо є можливість, відщипніть для розведення частину готового гриба у тих, хто цим займається: так буде швидше. Але якщо власників чайного гриба у вашому колі немає, можна приготувати настій самостійно. Охолоджений чорний чай потрібно процідити настільки ретельно, щоб у посуді не залишилося жодної чаїнки. Інакше вони вп’ються в ніжний гриб і спричинять його загибель. Чай із квітковими включеннями та ароматизаторами вибагливому грибу так само протипоказаний.
Спосіб №1: На основі яблучного оцту
-
Змішайте склянку міцного чорного чаю з такою ж кількістю натурального яблучного оцту.
-
Вилийте суміш у банку та залиште у теплому темному місці на 2 тижні.
-
Через 14 днів на поверхні утвориться тонка плівка молодого гриба.
Спосіб №2: Шляхом природної ферментації
-
Залиште солодку заварку у теплому місці на кілька днів до появи маслянистої плівки.
-
Перемістіть «грибницю» у свіжий солодкий чай у трилітрову банку.
-
Через 1-1,5 місяці гриб виросте до робочого стану.
Доглядайте свій чайний гриб, а він подбає про вас.
Часті питання про чайний гриб
Якою водою не можна заливати чайний гриб?
Для приготування розчину не можна використовувати сиру воду з-під крана, оскільки в ній можуть міститися солі та хлор, що пригнічують ріст культури. Також заборонено заливати гриб окропом — вода має бути обов’язково кип’яченою та охолодженою до кімнатної температури.
Чому чайний гриб опустився на дно банки?
Це нормальне явище після того, як ви промили гриб або переклали його в новий свіжий розчин. Зазвичай йому потрібно від 1 до 3 днів, щоб накопичити достатньо вуглекислого газу і знову спливти на поверхню. Якщо гриб лежить на дні понад тиждень, можливо, йому занадто холодно або розчин недостатньо солодкий.
Чи можна використовувати зелений чай замість чорного?
Так, чайний гриб можна вирощувати на зеленому чаї. У такому напої міститься більше антиоксидантів, а на смак він нагадує легке ігристе вино. Проте варто враховувати, що на зеленому чаї гриб росте дещо повільніше, ніж на традиційному чорному.
Що робити, якщо на чайному грибі з’явилася пліснява?
Якщо ви помітили на поверхні гриба пухнасті плями (сині, білі або чорні), напій вживати не можна. У такому разі гриб потрібно викинути, банку ретельно простерилізувати, а для вирощування нової культури використовувати тільки чистий посуд та якісну заварку.
Чи можна додавати цукор безпосередньо на гриб?
У жодному разі не сипте цукор прямо на тіло гриба. Це спричиняє хімічні опіки на його слизовій оболонці, від яких рослина може захворіти та загинути. Цукор необхідно повністю розчинити в чаї перед тим, як заливати його в банку з грибом.
Як довго може зберігатися готовий напій комбуча?
Готовий настій, злитий у скляну тару, може зберігатися в холодильнику до 2–3 місяців. При низьких температурах процеси ферментації сповільнюються, але напій стає більш газованим та приємним на смак.
Чи міститься в чаї з гриба алкоголь?
У процесі бродіння дріжджі виробляють невелику кількість етилового спирту, але бактерії тут же переробляють більшу його частину на корисні кислоти. У готовому напої вміст алкоголю зазвичай становить від 0,5% до 1%, що можна порівняти з міцністю звичайного квасу.
Фото: pexels.com
