Користь кетчупу з яблуками і помідорами створюється поєднанням вітамінів і мінералів з обох плодів. Томати діляться зі споживачами кетчупу, передусім, вітамінами А та групи В, а яблука цінуються як джерело клітковини, антиоксидантів і пектину – рослинного полісахариду, що діє як натуральний сорбент і гелеутворювач. Ця яблучна речовина виводить шлаки, токсини та важкі метали, поліпшує травлення, сприяє схудненню (завдяки відчуттю ситості), регулює рівень холестерину та цукру в крові, а також має протизапальні властивості. Крім того, яблука додають кетчупу солодкості, тому дозволяють зменшити кількість доданого цукру в соусі. А ще домашній кетчуп з яблуками на зиму є чудовим рішенням для садівників та городників, які шукають спосіб використання некондиційних плодів (на якості продукту такий раціональний підхід не позначиться).

Інгредієнти: стиглі томати – 4 кг; кисло-солодкі яблука – 500 г; цибуля – 250 г; цукор – 250 г; яблучний оцет – 50 мл; мелена кориця – ½ ч. ложки; сіль – 3 ч. ложки; мелений чорний перець – дрібка.

Приготування

Знімаємо шкірку з помідорів (щоб це було легше зробити, попередньо томати ошпарюємо) і пропускаємо плоди через м’ясорубку чи соковитискач. Переливаємо томатне пюре в каструлю, ставимо на помірний вогонь і варимо до загущення маси (близько 1,5 години).

Додаємо до томатного пюре подрібнену цибулю і очищені та нарізані яблука. Доводимо суміш до кипіння, знімаємо з вогню і залишаємо охолоджуватись. Через 15 хвилин подрібнюємо вариво блендером, додаємо цукор та сіль, перемішуємо і знову ставимо каструлю на помірний вогонь. Після закипання вливаємо оцет, додаємо корицю, чорний перець і готуємо ще хвилин 10.

Лайфгак

Томати гармонійно поєднуються в соусі не лише з яблуками: за тим самим алгоритмом можна приготувати кетчуп зі сливами та помідорами в домашніх умовах або домашній кетчуп із помідорів і перцю.

Про страви, які б не відбулися без кетчупу, ми розповідали в таких публікаціях:

Хот-дог: американський фастфуд з європейським коріння

Гамбургер: від ярмаркового перекусу – до підкорення світу

Король фаст-фуду: тріумф Біг Маку

Шаурма: стрітфуд від кочівників

Піца: рецепт у законі