Ніла Іваненко 
Наслідків святкового застілля у вигляді жирових відкладень на талії ми зазвичай ще довго не можемо позбутись. При цьому сумніваємось, що в раптовому збільшенні ваги винен лише один великий прийом їжі. А що каже про це наука?
Той, хто достатньо сміливий, щоб стати на ваги наступного дня після святкування Різдва чи Нового року, помічає, що став важчим на 2,5-4,5 кг. Невже можна стільки набрати лише за одну трапезу? Ймовірніше за все, ні, вважає Джеймі Купер, завідувачка кафедри кінезіології в Університеті Джорджії (США). На її думку, до такого може призвести серія переїдань.
«Ризик набору ваги у свята зазвичай не пов’язаний з одним епізодом переїдання. Це – результат кількох таких епізодів, які не властиві нам у звичайному житті. Якщо людина переїдає на свято, а потім повертається до звичного режиму харчування та фізичних вправ, це, швидше за все, не завдасть їй серйозної шкоди», – розповіла докторка Купер виданню Popular Science.
Тож чому ці кілограми так швидко відкладаються?
Затримка рідини в організмі – одна з головних причин цього. У типовій святковій страві, як правило, високий вміст солі, що сприяє затримці зайвої води. Тим часом корисні вуглеводи зберігаються у вигляді глікогену, що зв’язується з водою, додаючи кілька зайвих кілограмів.
За словами докторки Купер, ще один фактор полягає в тому, що великий обсяг їжі спричиняє збільшення кишківника. А загалом, каже вона, вчені зазвичай звертають увагу на режим харчування, а не лише на один прийом їжі. А отже, досліджень, присвячених окремому переїданню, проводилось мало.
Науковиця розвінчала математичні розрахунки, що лежать в основі набору жирової маси, яка може затримуватись та спричиняти проблеми. Докторка Купер зазначила, що у фунті жиру (близько 0,5 кг) міститься близько 3500 калорій, які запасає наш організм. Тобто щоб набрати стільки жиру, потрібно спожити на 3500 калорій більше, ніж спалити.
Тому, ймовірно, однієї великої святкової вечері недостатньо, щоб миттєво набрати пів кіло жиру. Але кілька днів із застіллями посприяють цьому. Протягом чотирьох вихідних ми запасатимемо по 900 зайвих калорій щодня. «Якщо додати до цього десерти та алкогольні напої, досягти цього не так вже й складно», – зазначила докторка Купер.
Нещодавнє дослідження, проведене серед студентів коледжу, показало, що кожен з них набрав близько пів кілограма після Дня подяки. На думку науковців, сталося це через кількаденне рясне харчування, а не одну велику вечерю.
Більшість людей не з’їдають по два шматки пирога в п’ятницю, суботу та неділю у звичайні вихідні, каже докторка Купер. Але якщо у святкові вихідні залишилось три пироги, ми, як правило, так і робимо.
Наслідки зловживань харчами швидко не зникають. В ході іншого дослідженні, яке провела команда Купер, учасники ще наступної весни зберігали близько 57 відсотків ваги, набраної за зимові свята.
При цьому експертка вважає, що коли мова заходить про святкові гастрономічні надмірності, почуття провини недоречне. Адже йдеться про радісний час в колі сім’ї та друзів. У ці дні всі хочуть просто насолоджуватися смачною їжею.
Науковиця радить не стоїчно утримуватись від смаколиків за святковим столом, а уникати надмірностей протягом наступного місяця. Та й потім також.
Фото: Unsplash
