Інна Тихонова 
У холодну погоду зробити домашній хрін варто заради підвищення опору застуді та іншим інфекціям. Потужні антибактеріальні властивості надають хріну спроможності протистояти навіть кишковій паличці та сальмонелі. Корисні сполуки «злого» коренеплоду запобігають розвитку грибків, які вражають нігті. Антиоксидант синігрин у цій овочевій культурі бореться з пошкодженням клітин вільними радикалами, а олія, що виділяється з розрізаного кореня, пригнічує розвиток ракових клітин. Але варто зважати на заборону лікарів вживати хрін при гастриті, виразці, алергії, бронхіальній астмі, захворюваннях печінки, нирок і щитоподібної залози, а також вагітним та маленьким дітям.
Домашній хрін з буряком – рецепт №1
Інгредієнти: хрін (корінь) – 25 г; буряк – 200 г; лимонний сік, сіль, цукор – на смак; чорний мелений перець – за бажанням.
Відварюємо до готовності два середніх буряки і, знявши з них шкірку, натираємо на дрібній тертці разом з очищеним коренем хріну. Додаємо сіль, цукор, лимонний сік і перемішуємо. Поціновувачі гострого смаку можуть додати ще й дрібку чорного перцю.
Домашній хрін з морквою – рецепт №2
Інгредієнти: хрін (корінь) – 50 г; морква – 1 шт.; яблуко – ½ шт.; лимон – ½ шт.; волоський горіх – 1 шт.; м’ясний бульйон – 50 г; цукор – ½ ч. ложки; сіль – на смак.
Натираємо на тертці очищену велику морквину та половину яблука з видаленою серцевиною (яблучну масу варто одразу збризнути соком лимону, щоб вона не потемніла). Додаємо до моркви з яблуком натертий корінець хріну, вливаємо прозорий м’ясний бульйон, солимо та підсолоджуємо. Подаємо такий соус до м’ясних страв, оздобивши подрібненим волоським горіхом.
Домашній хрін з яблуком – рецепт №3
Спосіб приготування – той самий, що в попередньому рецепті домашнього хріну, але моркву замінюємо відповідно більшою кількістю натертих яблук.
Домашній хрін з оцтом – рецепт №4
Інгредієнти: хрін (корінь) – 50 г; м’ясний бульйон – 50 г; оцет, сіль, цукор – на смак.
Натираємо на дрібній тертці очищений корінець хріну, додаємо трохи нежирного м’ясного бульйону та оцту, а також сіль і цукор. Подаємо до шинки або відвареної яловичини.
Лайфхак
Шанувальникам м’якого смаку радимо п’ятий спосіб, як заправити домашній хрін: його ще можна приготувати з вершками (традиція західноєвропейської кухні). А щоб не плакати, натираючи хрін, треба попередньо охолодити корінець і терку або подрібнити хрін у блендері чи м’ясорубці з натягнутим на горловину пакетом.
Маємо також рецепт приготування бурякового салату з хріном:
Буряк з хріном: рецепт для імунітету
А про використання хріну в національних кухнях дивіться тут:
Хрін: без гіркого корінця не оціниш холодця
